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中餐饭店厨房设备有哪些?

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.06.14
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 金旺厨具导读:作为一个地地道道的中国人,大家应该都知道中餐的几大菜系是什么,但是如果问起中餐的厨房设备有什么,估计没有几个人知道,今天金旺…

       金旺厨具导读:作为一个地地道道的中国人,大家应该都知道中餐的几大菜系是什么,但是如果问起中餐的厨房设备有什么,估计没有几个人知道,今天金旺厨具就来给大家普及普及。中央厨房按功能区划分为主食间、副食间,主操作间,粗加工间,洗消间。

饭店厨房设备

一、储藏设备包括食物储藏和器物用品储藏两

作为一个地地道道的中国人,大家应该都知道中餐的几大菜系是什么,但是如果问起中餐的厨房设备有什么,估计没有几个人知道,今天小编就来给大家普及普及。中央厨房按功能区划分为主食间、副食间,主操作间,粗加工间,洗消间。

一、储藏设备

包括食物储藏和器物用品储藏两大类。

1、食物储藏又分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏设备主要指厨房内的制冷保鲜设备、冷库等。

2、器物储藏设备是用来放置餐具、炊具,器皿的空间。主要包括底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等

自助式餐厅厨房工程设计

二、洗涤设备

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

三、调理设备

主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

四、烹调设备

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。主要有燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。

五、进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

六、厨房机械设备

洗碗机、洗菜机、饺子机、去皮机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、锯骨机、洗米机、面点机、榨汁机、搅拌机、豆浆机。

七、厨房排烟设备

抽油烟机、排风管道、排烟设备等。

八、厨房电器

电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

九、厨房橱柜

不锈钢整体吊柜地柜、不锈钢台面、板材及配件等。

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