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员工食堂厨具设备工程设计及布局及基本要求

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2020.09.14
信息摘要:
厂房是每个工厂企业的主要生产基地,因此,饭堂自然也是工厂老板特别关注的一个问题,同时也会对饭堂设计装修有一些各自特定的要求

厂房是每个工厂企业的主要生产基地,因此,饭堂自然也是工厂老板特别关注的一个问题,同时也会对饭堂设计装修有一些各自特定的要求:比如厨房要求宽敞明亮,那么工厂员工那么员工食堂厨具设备工程设计如何布局?


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一、食堂辅助系统设计

区域划分、通道设置、车间划分、设备布局、水电、排烟等配套设施密切相关。其中一个变化将影响其他变化。食堂承包厨房的结构尺寸确定后,设备确定工作区域的尺寸,车间尺寸确定区域的划分,区域的划分和通道的设置,设备布局的改变,水、电、排烟等辅助设施也应相应改变。必须反复考虑和调整多次。


二、食堂消毒间设计

洗碗消毒间负责收残、洗碗、消毒、餐具传送归位的工作,其位置要靠近餐厅。主要设备 为水槽、拉门工作台、碗柜、污碟台、洁碟台、消毒柜、热水器、收残车。大型饭店可设洗碗 机和宴会用餐具库。


员工饭堂厨具设备工程设计的基本要求又有那些呢?
一、工厂食堂厨房合理布局
需要根据具体的实用面积来进行科学的划分,一般的厂房面积都相对比较大,所以在划分使用功能的时候还得必须兼容考虑到人流的分布以及整个室内环境的通风及消防通道的预留。厂房装修中经常需要把不同区域划分成不同的功能区,这样的话则务必使用对应不同的材料隔断来进行分割。


二、工厂食堂厨房工作流程
一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是厨房设 计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。即使是由专业人员设计,也需要多次修改,这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异,对后厨工作效率与管理会产生 不同的影响。


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