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学校食堂厨房工程设计准则

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.11.28
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学校是教书育人的场所,承载着老师学生师生情怀的地方,其中让人怀念的当然还有学校食堂啦。学校食堂的美味也是让人久久不能忘怀的。学校食堂厨房工程…

学校是教书育人的场所,承载着老师学生师生情怀的地方,其中让人怀念的当然还有学校食堂啦。学校食堂的美味也是让人久久不能忘怀的。学校食堂厨房工程的合理设计不仅关于饮食的安全更关乎人生安全。金旺厨具专注学校食堂厨房工程设计,今天主要分享学校厨房设计的几大原则:

(一)卫生安全原则

学校单位食堂,首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分,从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉;地面要选用防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨,才能确保每位学生的用餐卫生。
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(二)秩序安全原则
秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固;厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。

(三)速率安全原则
速率安全即速率高效。学校食堂为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准。

(四)经济安全原则

经济安全即经济、持久。学校食堂的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。

金旺厨具秉承着为学校老师学生提供健康饮食,安全保障的原则,提供学校食堂厨房工程服务。

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