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学校厨房工程设计方案

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.05.31
信息摘要:
学校厨房是关系到广大师生饮食健康的一个重要方面,因此,如何规划化的设计食堂厨房成为重中之重,做好厨房设计使用起来也更为简单而方便,而且清扫起…

学校厨房是关系到广大师生饮食健康的一个重要方面,因此,如何规划化的设计食堂厨房成为重中之重,做好厨房设计使用起来也更为简单而方便,而且清扫起来也比较干净卫生。

学校厨房工程设计规划方案

金旺厨具食堂厨房工程布局设计原则

1、粗加工间:应选用在方便食材进行分类,蔬菜进行茎类,去皮类进行加工,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗。应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。

2、精加工间:应设在方便操作人员对菜品进行切配,并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放,保持洁净。

3、热加工间:热加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备,加工间的最窄面宽度不小于8米。

4、主食加工间:主副食品进行加工,主食是指面食、米饭,主食,加工间的宽度为8m。

5、餐厅:职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间,保持餐厅内宽敞,通风,明亮,洁净等,餐厅大门应保持畅通,方便人员集中和疏散。凉菜间,备餐间应采用单独房间,可以采用玻璃墙。

6、库房:库房应选用在方便进货及领用食材,保持道路畅通,在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。

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