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学校厨房工程一般需要哪些设备?

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.06.11
信息摘要:
学校食堂厨房设备配套和餐饮单位中的酒楼厨房、饭店厨房、餐厅厨房篇配套设备大同小异。与其不同的是学校食堂厨房与前厅挨得紧凑,属半明档形式,在配…

     学校食堂厨房设备配套和餐饮单位中的酒楼厨房、饭店厨房、餐厅厨房篇配套设备大同小异。与其不同的是学校食堂厨房与前厅挨得紧凑,属半明档形式,在配套设备时,须符合明档要求。

1、厨房设备灶具炉具类

厨房设备中必不可少的就是炉灶具了,主要包括大锅灶、小炒炉、煲仔炉、低汤炉、煮面炉、蒸箱等,这些设备都是最常用的,使用频率比较高,购买时需要质量靠谱一点的。


在深圳金旺厨具看来,所有厨房设计布局突出着共性,也彰显着个性,川菜馆厨房工程也不例外。川菜馆厨房工程共性体现在设计流程大同小异,个性体现在厨房结构、布局、要求等各不相同。总之,完美的厨房设计布局对工作效率起着重要的作用,具有长远影响。下面金旺厨具给大家讲讲川菜馆厨房工程设计注意事项。

2、厨房配套设备

常见的配套设备主要包括通风设备和排烟系统,排烟罩、风管、风柜、油烟净化器、隔油池、消毒灯、灭蝇灯以及地沟篦子等,这些都是餐饮类厨房设备必不可少的。

3、主副食烹饪区:

由于学校食堂厨房为半明档形式,我们的设备配套首先选择明档设备,常见的包括单双头大炒炉,单头双尾,双头双尾小炒炉,单双头煲汤炉,以及电磁煎炉、电扒炉等明档设备。

4、食材粗加工区:

粗加工区是将采购的各种食材进行粗加工,然后送往主副食烹饪区,面点区进行食材精加工。该位置配套设备以功能性为主,包括切肉片机、清洗工作台、切菜机、以及货架等。

5、碗具清洗消毒区:

确保校园食堂的就餐安全,防范于未然,清洗消毒区是第一道关卡。为此需要配套的是自动洗碗机,洗碟机,完善的消毒系统需要搭配大型消毒柜、消毒台,方能满足日常供求。

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