学校厨房工程的消费者几乎都为在校学生，而学生是一个特殊的群体：正是长身体的阶段，对营养的要求更高；是完全的消费者，没有其他经济来源等。因此， 学校厨房工程设计
相对而言有着自己的特殊性，在进行这类项目设计时，必须与实际情况相结合，坚持“以人为本”的设计理念，打造不同的解决方案。
学校厨房工程应不以赢利为目的，加上国家给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下，必须应尽量降低学校厨房工程的运营的成本。并且对于数量众多的高校食堂，往往会有专门的配送线。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。此外，就餐学生来自全国各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化。
总而言之， 学校厨房工程设计需要结合众多的特殊性，并且应该随着就餐模式、经营模式、空间模式、建筑规模和使用功能等方面不断改进，从而适应时代的需求。
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