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西餐餐厅必备设备你知道有哪些吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.06.11
信息摘要:
西餐菜肴十分注重营养和食品安全,在这对其设备要求是必须配备齐全。其厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,…

     西餐菜肴十分注重营养和食品安全,在这对其设备要求是必须配备齐全。其厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。在设计时要配齐设备,保有各种加工手段。

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。


西餐厅厨房设备

2、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿,所谓脚多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤,一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

3、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

4、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

5、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少,只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

6、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品,如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也会使用到转动的烤炉,这样可以快的通过360度全方位的转动。

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