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湘菜厨房怎样规划设计方案

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2020.11.10
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湘菜又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,油重色浓,讲究实惠,普遍受到人们的喜爱,每家湘菜馆的生意也是红红火火。那么,湘菜后厨的厨房该怎…

湘菜又名湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,油重色浓,讲究实惠,普遍受到人们的喜爱,每家湘菜馆的生意也是红红火火。那么,湘菜后厨的厨房该怎样去做规划呢?下面小编给您撸一撸。

湘菜厨房后厨的合理设计,厨具配置很重要,根据餐饮业经营需求,对厨房各功能间面积进行配置、定位,使厨房后厨各个区域、岗位所需厨房设备、安排合理、经济高效,为餐饮整体运营提高效率、降低成本。优质的商用厨房后厨追求一次到位,不合理的厨房设计不仅增加厨房投资成本,增加人员运营成本,甚至导致后期后厨改造再次投入成本,影响厨房出品质量等等。

       商用厨房后厨功能间的设计,主要根据餐饮经营模式和实际投资情况决定,由专业的厨房设计公司结合餐饮经营者需求和经验,多方面的合理安排布局。商用厨房设计做以下简单说明:


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1)商用厨房后厨功能区分配,确定好各功能间区域面积布局,厨房设备设施分布。土建、水电、给排水、抽排风、补新风的设计是前期施工配套,以免土建施工完毕后功能区域不符合要求而重新改动,避免造成重新施工,浪费人力财力。2)后厨操作出品流程合理,直接影响后厨使用秩序,出品速度及质量,先进的人工智能设备、节约场地、降低后期人工成本。整体整洁舒适的操作空间,操作安全有序,管理高效,员工满意,客户满意的享受环境。


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3)厨房设计及设备的布局水电的预留要有调整发展余地,主要考虑中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势,餐厅上座率很高时,厨房生产对场地、设备及功能的需求,为调整和扩大经营以及企业的发展留有适当的空间,在商用厨房设备功能的选配和厨房场地面积的确认上要求适当的前瞻性。所以厨房设备的布局和安装上,要留有一定的间隙,以方便以后的扩大调整。商用厨房后厨的设计不仅要考虑公共设施现状,还要结合其发展规划,从长计议,力推经济先进的,适度超前的设计方案。

金旺厨具厂25年来,不忘初心,不断地提升和要求自己,精细的服务,严谨的设计,全面的规划,始终坚持,力挺餐饮业,为餐饮业解决后厨后顾之忧,做好后厨服务,提供一站式后厨解决方案。

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