学校食堂厨房设备工程怎么设计好

金旺厨具在从事厨房设备工程设计与施工时，发现学校食堂厨房的要求相对其他场所对厨房设备要求的相对全面，消毒设备必不可少。据了解，是因为学校的厨房定期有会进行食品安全检查，不仅是对食物，也针对厨房设备。下面金旺厨具分享下学校食堂厨房设备工程怎么设计更符合要求。

1.符合《食品卫生法》

厨房是火锅店进行食品加工及食品生产的地方，在厨房设计、布局时首先必须符合国家有关食品卫生方面的法规，如切配、细加工、炉头、砧板、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施达到《食品卫生法》的要求。否则，不论厨房使用的设备多么豪华，投入的资金量多大，如果卫生防疫部门检查达不到要求，都将被一票否决。

2.食堂应当保持内外环境整洁，设备布局和工艺流程合理，防止交叉污染。采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；有餐厅、厨房、库房三部分。

3.食堂的设施设备布局应该合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所；加工间（厨房）、售饭间（饭厅）要合理划分，餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。

4.食品加工操作间的面积不得小于 8 平米，墙壁应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙；地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；厨房墙壁表面全部使用白瓷砖。厨房地面由硬质材料建造，具有一定坡度和地漏等排水设施，并设低位墩布池一个。下水道：要设置合理，表面光滑（最好贴瓷片），具有一定的坡度，保持水流通畅，出口设防鼠栅栏，上面铺铁栅栏等。

以上内容是深圳金旺厨具在学校食堂厨房设备工程的经验分享，希望能帮助到大家。