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厨房系统解决方案

深圳厨房设备工程排油烟和鲜风系统

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2020.07.06
信息摘要:
厨房设备工程为什么要做鲜风系统?鲜风系统是一种新型室内通风排气厨房设备,属于开放式的循环系统,让人们在室内也可以呼吸到新鲜、干净、高品质的空…
厨房设备工程为什么要做鲜风系统?

鲜风系统是一种新型室内通风排气厨房设备,属于开放式的循环系统,让人们在室内也可以呼吸到新鲜、干净、高品质的空气。是由风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。安装在吊顶内的风机通过管道与一系列的排风口相连,风机启 动,室内受污染的空气经排风口及风机排往室外,使室内形成负压,室外新鲜空气进入室内,从而使室内人员可呼吸到高品质的新鲜空气。

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1、厨房工程:集气(烟)罩

集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。 


集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有:

1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;

2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引 起整体排烟不通畅;

3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;

4)集气 罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅。


2、厨房工程排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。


3、厨房工程:排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
(1)轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。
(2)风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

(3)离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。


4.厨房设备油烟净化系统

目前油烟净化设备多采用高压静电净化设备、水净化设备、光电解油烟净化设备。


深圳市金旺厨房设备用品有限公司创建于 2007年,位于美丽的深圳新枢纽龙华新区。公司主要从事星级酒店、酒楼、连锁餐饮机构及大型企事业单位饭堂等的整套厨房设备工程,集生产、销售、安装、维修服务于一体,并代理众多国内外名优中、西餐厨房设备、冷藏设备、食品机械等。

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