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烹调设备的卫生清洁要求

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2020.06.12
信息摘要:
烹调设备的卫生清洁要求,首要就是操控不良气味的发生,而且起到进步设备功率的效果。烹调设备假如不洗刷洁净的话,在烹制食物时很简单发生很多油烟和…

烹调设备的卫生清洁要求,首要就是操控不良气味的发生,而且起到进步设备功率的效果。烹调设备假如不洗刷洁净的话,在烹制食物时很简单发生很多油烟和不良气味,影响了食物的味道和口感。特别是油锅、烤箱、烤炉这类设备,如不留意整理油垢和残渣,往往会使厨房内变得油烟充满。


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(1)炉灶

炉灶在开端整理前,需求将其彻底冷却下来,遮板要以湿的热布料擦洗洁净。运用热的机器清洁水溶液,冲净再拭干,使其去除油脂。外表烧焦物能够运用金属绒制成的刷子刮除。热源选用湿布擦洗,不行浸入水中。火焰长度参差不齐时,可将炉嘴卸下,用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。


(2)油烟机

油烟机有主动门栅,温度过高时,能主动堵截电源及导管以防止火苗蔓延。应守时找专人铲除油烟机管上的油渍。油烟罩应每日清洗。


(3)烤箱

烤箱内部运用金属球或手刮刀清洗,不行用水清洗。翻开烤箱门,用沾有厨房用清洁剂的泡棉或抹布去除污渍,用湿润抹布擦净,再用干抹布擦干。烤箱底部假如有烧焦的物质时,能够将烤箱加热后再冷却,使坚固物炭化,然后用长柄金属刮刀刮除洁净即可。将烤箱内用干抹布擦洗2~3分钟,应将水分彻底擦洗洁净,防止生锈。烤箱外部运用湿的清洁水溶液洗刷后再冲净、擦干,不锈钢要磨亮。


(4)油炸用具

油炸用具宜用中性清洁剂辅佐清洗。油温温度计运用后也运用清洁剂洗净,用柔软干布擦干。


(5)微波炉

烹调结束,应敏捷用湿抹布擦洗。用泡绵洗净器皿及隔架。用软布擦洗外表机体。不行运用锋利的金属刷刷洗,也不行运用烤箱用的清洁剂、喷式玻璃清洁剂、化学抹布、溶剂等擦洗,以防止机体上字体含糊,失去光泽或形成锈蚀。


(6)深油炸锅的清洗

内锅以长柄刷擦洗,并用水和半杯醋冲净,煮沸5分钟,用水冲净并烘干,外部应擦洗或冲净。


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