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酒店厨房设备选择厨具都有哪些具体要求?

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2020.05.21
信息摘要:
酒店厨房设备有很多种。它们根据用途和场合进行分类。选择厨房设备时,应注意厨房设备的卫生、方便、防水和美观。金旺厨具将介绍厨房设备选择的原则和…

酒店厨房设备有很多种。它们根据用途和场合进行分类。选择厨房设备时,应注意厨房设备的卫生、方便、防水和美观。金旺厨具将介绍厨房设备选择的原则和分类。


一、酒店厨房设备的分类

1、根据使用场合,可分为商用厨具和家用器皿。商用厨房用具适用于酒店、餐厅和其他大型厨房设备。家用厨房用具通常在家庭中使用。

2.根据其目的,它们可以分为以下五类。

①餐饮设备,主要包括餐厅家具和餐饮设备及用具。

②烹饪设备,主要包括炉灶、炊具和相关的烹饪工具和器具。随着厨房革命的进展,电饭煲。高频电磁炉、微波炉、微波炉等。也开始在大量家庭进入中使用。

③洗涤设备,包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等。洗涤后厨房作业产生的垃圾应配备垃圾桶或卫生桶等。现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。

④储藏设备,分为食品储藏和器皿储藏。食物储藏分为冷藏和非冷藏。冷藏是通过厨房里的冰箱和冰柜实现的。器皿用品储存是为餐具、炊具、器皿等提供储存空间。仓储设备通过各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。

⑤调理设备,主要包括调理台面、分类工具和器具、切菜、配料和配料。随着科学技术的进步,家用厨房的食品切割机、榨汁机和酿造机的数量也在增加。


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二、酒店厨房设备选择炊具的原则

1.安全原则

厨房是现代家庭中使用明火的地方。材料的耐火性决定了厨房用具乃至家庭的安全,尤其是厨房用具表层的耐火性,是选择厨房用具的重要标准。因此,正规厨具制造商生产的厨具表面材料都是由不燃阻燃材料制成的。


2.实用性和方便性原则

厨房的操作应该有一个合理的流程。因此,在厨房用具的设计中,按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的,便于以后使用。此外,炉灶的高度和挂柜的位置直接影响使用的便利性。因此,有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的功能是基于实用性和适用性的原则,同时也考虑了设备使用和维护的方便性。


3.健康原则

厨房设备具有抗污染能力,特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等被污染食物的功能,从而保证整个厨房设备的内部质量。目前,市场上所有的橱柜都用防蟑螂条密封。这项技术能有效防止食物被污染。


4.经济性和可靠性原则

购买商用厨房设备时,考虑经济适用性。特别需要对同类型的厨房设备进行收益性分析和设备成本效益分析,以购买到实用性好、适合本餐饮企业生产和使用的设备,并进行适当的投资。

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