收藏本站 | 在线留言 | 网站地图 欢迎访问 深圳市金旺厨房设备用品有限公司  

厨房工程/厨房设备有限公司按需定制 · 高效交付

全国服务热线 : 1859825265315915451297

厨房系统解决方案

酒店厨房工程冷荤凉菜间设计要点

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.04.24
信息摘要:
等13个功能间。但今天深圳金旺厨具给大家分享酒店厨房工程冷荤凉菜间设计要点,以辅助厨房工程设计得完美。

       酒店厨房分为主食库、副食库、高低温冷库、肉类粗加工区、菜类粗加工区、副食操作间、主食操作间、洗消间、二次更衣间、凉菜间、备餐间、分餐间、一次更衣间等13个功能间。但今天深圳金旺厨具给大家分享酒店厨房工程冷荤凉菜间设计要点,以辅助厨房工程设计得完美。

厨房工程

那么,酒店厨房冷荤凉菜间在设计时应该考虑哪些因素,在管理时又应该注意些什么,有哪些必须注意的为甚制度呢?

一、酒店厨房冷荤凉菜间要达到“五专”(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏)要求,非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。

二、进入冷荤间前在预进间进行二次更衣,将双手洗净,个人卫生符合标准要求。出冷荤间前在预进间先脱掉二更工作服,更换一更工作服。

酒店厨房设备

三、室内使用独立空调,设温度计,室内温度控制在25℃以下。

四、酱卤熟食当日使用当日加工,冷盘食品当餐食用当餐切配,尽量缩短切配后的放置时间。在切配带包装的食品前,需先将食品包装清洗洁净后再开启使用,防止污染食品。重要活动时供食用的冷荤食品加工切配后应在无菌容器内冷藏留样48小时。

以上便是金旺厨具在酒店厨房工程冷荤凉菜间设计经验的分享,希望能帮助到大家。

【相关推荐】

深圳盛欲餐饮管理有限公司食堂厨房工程

深圳盛欲餐饮管理有限公司食堂厨房工程2019-09-28

程总:金旺厨具接的案子快速,设计方案很合理,厨具设备的质量也很好,我选择金旺厨具,是对的”。[Details]

2046湘味厨房(蛇口店)整体厨房工程项目案例

2046湘味厨房(蛇口店)整体厨房工程项目案例2019-09-11

地道的湘菜,传承湘菜精髓,取悦您高贵的味蕾,2046高端湘菜馆,网红黑蜘蛛(南山蛇口店)即将开业,金旺厨具祝福贵店开业大吉,生意红火,财运亨通,富贵满堂。[Details]

热品推荐

商用长龙式洗碗机

商用长龙式洗碗机

商用长龙式洗碗机
商用通道式洗碗机

商用通道式洗碗机

通道式洗碗机主要适用场所:800-1000人的中型餐厅/食堂/酒店等
单头电磁大炒炉

单头电磁大炒炉

产品名称:单头电磁大炒炉

联系金旺厨具

15915451297

推荐资讯

酒楼厨房工程

客家皇子-星级酒楼厨房工程

深圳老字号客家皇子创始于…
金旺整体厨房工程为客户省时,省心,省钱

金旺整体厨房工程为客户省时,省心,省钱

第一位客户保千里电子观澜…
金旺董事长-杨云

金旺董事长-杨云

金旺公司董事长:杨云,湖…
农耕记厨房设备及整体厨房工程

农耕记厨房设备及整体厨房工程

金旺厨具产品性能稳定,服…
2013年度优秀供应商优质服务奖-金旺荣誉

2013年度优秀供应商优质服务奖-金旺荣誉

2013年度优秀供应商优…
东莞豪门大酒店厨房设备整体工程

东莞豪门大酒店厨房设备整体工程

金旺厨具设备:商用厨房设…

相关产品

不锈钢奶茶操作台

不锈钢奶茶操作台

不锈钢奶茶操作台
带靠背双层工作台

带靠背双层工作台

带靠背双层工作台
48盆商用电蒸饭柜

48盆商用电蒸饭柜

48盆商用电蒸饭柜
         深圳市金旺厨房设备用品有限公司 版权所有 粤ICP备17049966号