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海鲜酒楼厨房如何选购配套设备

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2019.06.28
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海鲜酒楼和众多的综合型酒楼一样,需要根据经营特点进行选购和配套合适的设备。海鲜酒楼厨房具体如何选购和配套设备呢?下面小编为各位介绍一下吧。一…

      海鲜酒楼和众多的综合型酒楼一样,需要根据经营特点进行选购和配套合适的设备。海鲜酒楼厨房具体如何选购和配套设备呢?下面小编为各位介绍一下吧。


酒店厨房设备

一、冷库间(保鲜间)需要配套的设备;

    由于海鲜品种多,且很多都是从各地转运而来,要保证食材的新鲜度,需要冷库间、大型冰柜、大型冰箱进行库存,所以这一块的厨房设备配套也是必不可少的。

二、粗加工间(宰杀间)需要配套的设备;

    由于粗加工区域是整个后厨食材供应的发起点,在设备选购和配套时不占空间的实用设备成为首选。包括有消毒柜、切肉片机、清洗工作台、切菜机、以及货架等等。

三、烹饪间(烹饪区)需要配套的设备;

    海鲜饭店的选购设备与海鲜的种类和烹饪方式有关,在进行厨房设备配套时,类似于单头大炒炉、双头大炒炉、单头煲汤炉、双头煲汤炉这些是必不可少的

四、洗涤设备

    包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱,在酒店厨房中还应该配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

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