厨房工程设计要重视厨房卫生与防火

餐厅一般比较大，且空间小，人员多，这就需要我们在厨房工程设计中重视厨房卫生与防火。下面金旺厨具给大家分享下我们在这方面的经验，如何更专业的对厨房作也规整。

餐厅的厨房卫生是最需要重视的一个元素，在设计餐厅的时候，为了让用餐的客人感到安心，许多设计师会将餐厅厨房设计成一个开放的工作台空间，大量采用玻璃或者是其他透明的墙壁来隔绝餐厅与用餐点，让餐厅的卫生性处在监管之中，让人非常放心。

除了这种设计之外，在餐厅中使用的厨具以及装修设计中，也需要考虑到卫生的因素，特别是餐厅的厨房设计风格中，最好避免使用太过尖锐的直角，因为这些尖锐的角落很容易藏污纳垢和繁衍细菌，因此，柔和易打扫的圆角是比较适合厨房的设计风格。

在保障了食客们的用餐卫生安全性后，在餐厅厨房设计中还需要重视餐厅自身的安全性，特别是防火措施。需要知道的是，餐厅的厨房中，每天都有大量的油类物质，且还拥有许多的出火源头（煤气、打火灶等等），可谓是火灾的高发地，因此在选择给餐厅设计厨房的时候，最重要的就是注重其防火功能，特别是使用木料的时候，一定要在木料的表面喷涂防火隔层，提高餐厅厨房用具的耐火性。

一般来说，业界现在给餐厅设计厨房，都会尽量避免采用木质等易燃烧的材料，而是选择不锈钢等等天然的阻燃材料来进行装修。

最后，在进行餐厅厨房设计的时候，人们还要注意厨房中摆放东西的条理性，条理越好，就对餐厅的使用者厨师来说越方便。须知在生意好的时候，厨师取东西的速度更快，那么做菜的速度和上菜的速度就更快，餐厅的收益自然就更高了，因此，厨房设计的条理性是最为重要的，最好是常用的摆件都不要与厨师错开一个身位。

以上是我们的分享，希望金旺厨具的专业知识能帮助到您