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厨房系统解决方案

餐厅打造网红爆品需记牢这三点

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2021.03.12
信息摘要:
餐厅越来越多,消费者下降,加上这两年的疫情,生意越来越难做,开一间餐厅,投资动辄几百万,如何把一间店开好就需要打造网红产品。好的产品不是“造…

餐厅越来越多,消费者下降,加上这两年的疫情,生意越来越难做,开一间餐厅,投资动辄几百万,如何把一间店开好就需要打造网红产品。

好的产品不是“造”出来的,而是“生”出来的。很多人说如何打造爆品?其实从根上就犯了一个错误,真正的爆款往往是在你众多的产品中“跑”出来的,通过一段时间的实践,慢慢爆款会出现,然后我们的打造的过程其实是顺势而为的过程....

在不久前的文章中(爆款易得,爆品罕见),我们从概念认知的角度重新认识了爆品,它不是一时热闹的爆款,而是与品牌共同成长的价值捍卫者和利润永动机,今天我们则从方法论的角度切入,看如何实打实地塑造爆品。

01 定位来自基因

我们接触的很多客户,开始都认为“爆品要从外面找”,现在大家流行吃什么,现在哪个品类火爆,现在哪个赛道人多,某道菜火了、我们家正好也做得还行、那不如我也选它作为爆品?

这就违背了品牌的内核。  

爆品打造的第一步,是挖掘爆品的定位,它来自于团队自我认知的基因,来自本身可操作性可复制性的基因,不来自外部学习、外部策划。如果没有这个深深扎根在内部的基础,它就很难经得起时间,很难找到自己真正的差异化优势,很难做到100%落地。

所以我们首先一定要强调,通过门店内外调研分析、销售数据分析、提及率和差评率分析、推荐排名分析和百度指数分析等6个系统工具,来对自己品牌做一次深入、全面的自检,确认自己的爆款产品到底有没有内在的潜力基因;如果没有现成的潜力股,那么就要通过系统工具,去找到一个真正可被塑造的爆品。

02 卖点要接地气

在拥有了定位之后,就需要为其做包装了,如何找到它的卖点,这里就需要使用方法、使用“套路”。很多人都会觉得,包装文案这件事情要找专业人士操刀、或者去上个课学学,因为自己每天埋头经营,文笔不够、文化水平不够。但真正的卖点不在第三方的嘴里,而是在顾客的心里和口碑中,所以,寻找卖点不是创造神话,而是学说人话,越走心、越落地、越有烟火气,它就是越好的卖点。

它的工具说起来也很简单——常识 ,就两个字,但很多人不会去用。大多数顾客觉得一道菜好吃,是很难说出所以然的,但是他们愿意为之掏钱、愿意带朋友来吃,这里面的常识,就是一个词——超值 ,还是两个字。 

和好吃相比,超值是一个更容易解构、判断的维度。我们在这里分享一个案例,一家肥牛火锅店,它能在哪里寻找自己的爆品?一般人无非是突出自己的牛肉产地、牛的生长环境,介绍各个部位的分类、牛肉品质的分级方法等等,但这些都是专业领域知识,以它为核心的包装方式是个伪命题。

它们都可以为品质、为品牌背书,但是消费者心中真正的卖点,是超值。他们在吃肉的时候,真正关心的是什么?是要超爽。超爽里面有多个感官的综合体验,但具体爽在哪里?我们询问了一些消费者,他们的描述是,“肉特别大,吃起来特别过瘾”。如何让顾客甚至在没有看到实物之前就体会到这一点?我们为这个客户设计了一款产品,叫“巴掌大肥牛”,有别于那些切薄片、切条的肉,这是一个顾客可以直接去比对、直接有感知的“超值”,在这之外,我们加一条背书的话术——“大口吃肉、桌桌必点”,服务员在推荐菜的时候可以轻松使用。

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这就是“人话”,马上能记住,视觉能感知,超值能兑现。所以我们的方式,是从消费者出发,从消费者对“超值”这个词的理解倒推出来的产品卖点,然后对其开始包装 。

03 故事没有说教  

确认好卖点之后,就要开始“编故事”了。很多人为自己品牌写故事的时候,力图写得优美,历史悠久、文字华丽,但最后发现,自己都背不下来,别说员工了。我们为顾客撰写的故事,都极其简单。品牌故事也有方法套路,它有四大关键点:

关键人+产品名称+超预期的事情+品牌精神

今天我们已经迎来了00后的消费时代,他们的消费理念和文化结构都与以往不同,和性价比相比、他们更重视价值本身,品牌价值的人格化成为了塑造品牌故事的关键。

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比如说耳光馄饨的故事,就是一个四要素齐备的好案例。上海滩大佬杜月笙,16岁的时候特别喜欢吃一家馄饨店,但因家境贫寒衣衫褴褛,老板误以为他吃白食,扇了他一耳光。25年后已经发家的他依旧惦记这口味道,直接把这家小店收购了,取名“耳光馄饨”。在这个故事里面,没有说教、没有信息堆砌、没有术语和数据的轰炸,它就是一个简单有效的好故事。

结语

以上就是爆品打造最关键的起始步骤:

由内而生、对·准·狠的核心定位

一语定爆的、和超值紧密相关的卖点

口口相传的、带有品牌精神的品牌故事

再接下来的工作,就是如何让顾客去相信以上这一切。

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深圳市金旺厨房设备用品有限公司创建于2007年,位于深圳龙华区观湖街道,注册资金1080万元,工厂面积2000多平米,办公区280平米,仓储500多平米,营销中心500多平米。

公司由高素质管理人才、行业资深设计师及专业技师(由燃气、水、电、机械、环保、电子等中高级工程师)组成的精英团队,具有承揽大中型酒店、会所、连锁餐饮等商用厨房设备工程的专业团队。

目前公司设备有:数控冲床(采用日本“发那科”oi-PD数控系统)、液压折弯机、自动剪板机、翻板机、辘轱机、卷圆机、氩、氧、电焊机等20多台。设备齐全、工艺先进、技术上乘、品质优良。

为了规范管理,严格检测,确保厨房工程及产品的质量达标,公司通过了ISO9001:2008质量管理体系、ISO4001:2004环境管理体系认证、全国工业产品生产许可证、各种燃气蒸柜、炒炉、煲仔炉等检验证。

公司主要从事星级酒店、酒楼、连锁餐饮机构及大型企事业单位饭堂等的整套厨房设备工程的设计、制造、安装、代客培训、售后维修、终身服务为一体的经营管理系统。代理众多国内外名优中、西餐厨房设备、冷藏设备、食品机械等。公司的工程项目及产品遍布全国各地。目前是国内酒店领袖品牌——维也纳酒店集团的年度优秀合作供应商。

金旺厨具的品牌已得到业内资深人士的赞许与认可,在行业内具备了设计、竞标、择优、创新、环保、节能、维修、服务的竞争能力,是业内理想的厨房设备供应商及合作伙伴。

公司的理念:为客户创造价值、为员工构建平台,树立诚信为本、勤奋敬业、团结拼搏、共同致富、服务社会、奉献人生、为实现中国梦增姿添彩!

在全体金旺人的不懈努力下,经营销售得到拓展,企业制度得到完善,企业管理得到规范,监督机制得到加强,企业运行得到顺畅。坚持以人为本、优势互补、求同存异、同心同力为原则,不断培养和引进行业的优秀人才加盟合作。活力激昂、愿景无限!

公司至今成功地为数百家酒店、酒楼、连锁餐饮公司及大型企事业单位提供产品和服务,并获得客户的一致赞誉。其中:深圳迎宾馆有限公司(最高级别用户)、华为坂田基地、维也纳酒店集团(目前全国有近300家分店)、腾讯科技(深圳)有限公司、山西五台山五峰酒店集团、广田股份有限公司(上市公司)、住友电工(世界五百强企业)、俏九州(深圳第一高楼)、农耕记连锁餐饮、柬埔寨悦港荼餐厅 等20+上市公司、50+机关食堂、100+连锁餐饮都是我们精诚合作的挚友,并见证我们的产品和服务。我们在努力研发智能产品来满足市场需求、努力开拓新的市场,并随着盟友们的发展和市场的拓展而发展壮大。

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