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餐厅厨房工程要怎么布局?

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2018.04.26
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餐厅菜系与主题众多,但是厨房设备工程的布局主要分为一字型、L型、U型、这几种。下面,深圳金旺厨具跟大家谈谈餐厅厨房设备工程的布局,只有布局的…

餐厅菜系与主题众多,但是厨房设备工程的布局主要分为一字型、L型、U型、这几种。下面,深圳金旺厨具跟大家谈谈餐厅厨房设备工程的布局,只有布局的科学合理才能打造高效厨房。

食堂厨房工程

一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成,节省空间。厨房设备工程建议工作台不宜太长,否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下,可安排一块能伸缩 调整或可折叠的面板,以备不时之需。

适用餐厅:这种布局比较局限,适用与面积小的餐厅如瓦罐汤、炖菜或者是美食街。

L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心,依次 配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长,以免降低工作效率,这种空间运用比较普遍、经济。

适用餐厅:这种适用于学校厨房工程,把售饭窗与厨房形成一个空间,有利于节省空间,减少操作流程,提高厨房效率。

U型:工作区共有两处转角,和L型的功用大致相同,空间要求较大。水槽最好放在U型底部,并将配膳区和烹饪区分设两旁,使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。适用餐厅:这类适用与较大型的餐厅,U型之间的距离以120厘米至150厘米为准,使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏物品空间。最大限度的保证厨房的空间,便于工作人员的操作与协作。

以上内容来自金旺厨具分享,希望我在厨房工程设备布局的经验能帮助到大家

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