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厨房系统解决方案

商用厨房工程项目

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2017.07.06
信息摘要:
金旺厨房设备厂在商用厨房工程项目建设方面有丰富的经验,深圳天下湘军,深圳湘粉之家,深圳小湘人,广州西南城等大型项目设计并整体实施了厨房排油烟…

金旺厨房设备厂在商用厨房工程项目建设方面有丰富的经验,深圳天下湘军,深圳湘粉之家,深圳小湘人,广州西南城等大型项目设计并整体实施了厨房排油烟通风系统,得到了客户的高度评价,金旺厨具在深圳是一家有实力承揽大型商业综合厨房设计的公司。


                                                                         商用厨房工程业务流程


项目了解-----现场勘察------项目分析-------理验设计-----初步设计-----施工安装-----土建指导,设备生产----深化设计----合同签订----平面设计-----产品调试-----使用培训----售后服务
第一阶段:需求分析
1.了解厨房项目的基本类型
2.了解客户的投资意向。
3.了解客户的运营及管理要求。
 
第二阶段:概念设计
根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准,结合客户的餐饮特点与金旺商用厨房理念,客户同管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整体厨房的概念设计。
第三阶段:初步设计
根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通过防疫部门的检验
第四阶段:深化设计
客户审核并确认第二,第三阶段概念及初步设计方案后,进行平面深化设计
把握工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下,
1.厨房设备平面布置图,
2.厨房设备土建隔断图
3.厨房设备地沟图,
4.厨房设备上水预留接点图把握,
5.厨房设备下水预留接点图
6.厨房设备电力预留接点图
7.厨房排风,送风走向图,
8.设备天然气预留接点图
第五阶段:设计确认
在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下,
1.所有厨房设备产品规格,型号和质料。
2.所有机电设备预览表
3.施工图纸包括所有平面图及全套水,电,气,风等接驳图
4.纸产品生产制作标准图
第六阶段:生产采购
在客户确认设计文件后。按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购。并按施工图纸,设计图纸进行节能工程安装准备。督促客户完成施工现场建设。如土木施工,水电施工等。
第七阶段:工程安装
在客户完成施工现场建设后进场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工按设计方案进行。
第八阶段:完工调试
 1.在客户完成施工现场建设后进厂场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工设计方案进行。
2.完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。
3.检查完工工程质量产品质量要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改按期完成工程任务。
4.提供工程所有竣工图操作手册以方便为客户提供服务及支援。
5.调试完成后,组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够完全掌握设备操作使用。
第九阶段:售后服务
1.为客户提供24小时全天候售后服务,当设备出现问题时,客户可及时通知客服,微修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受损害
2.客服会不定期对客户进行回访,了解客户在使用产品过程中遇到的问题。
3.客户的收获就是我们的快乐,服务:快捷,优质, 让您满意!
商用厨房工程介绍:
商用厨房综合体项目功能多样,建筑布局复杂,厨房的布局流程众多和受建筑布局的限制,排油烟通风系统设计成为设计核心,传统的设计导致厨房通风不顺畅,室内环境恶劣,夏季温度高达40°以上,烹调过程中所产生的热油烟气充斥整个厨房空间,危害厨师的健康,降低工作效率,而且汗液容易污染菜肴,严重影响自身的形象和菜品的品质。
我们将厨房通风系统分为局部排风(油烟),全面排风,以及补风,事故通风,消费排烟五部分,遵循最新的厨房设计理念和专业的设计水准。
厨房局部排风系统是指散发大量余热,湿的热加工烹饪区(蒸,炒,煮,烤,剪,炸)设置局部排风罩,将余热余湿就地收集,并进行净化处理达标后排出,是厨房通风系统中最关键最核心的部分,系统 通常包含局部排风罩,(运水烟罩),管路系统,油烟净化装置及排油烟风机等。
厨房全面排风系统是指对整个厨房空间进行通风换气,全面通风一方面可作为厨房运行时局部排风系统的必要补充,将局部排风罩溢出的油烟,热湿蒸汽排出室外,另一方面,当厨房停止运行时,对室内进行通风换气,排除异味等。

厨房补风系统用于提供燃料所需要的空气和补充排风带走的空气,送排风量应基本平衡,且厨房保证处于负压状态,避免油烟异味串出影响其他区域,但是,负压不能过大,否则,炉膛会倒风,厨房负压一般不宜大于5pa,补风量为总排风量的80-90%。






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