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厨房系统解决方案

酒店厨房工程项目

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2017.06.30
信息摘要:
深圳金旺厨具公司设有专业的酒店厨房项目设计团队,遵循《星级酒店评定标准》,《中华人民共和国食品卫生法,》《餐饮业食品卫生管理办法》以及卫生防…

酒店厨房工程项目

深圳金旺厨具公司设有专业的酒店厨房项目设计团队,遵循《星级酒店评定标准》,《中华人民共和国食品卫生法,》《餐饮业食品卫生管理办法》以及卫生防疫、环境保护、消防、安全等国家相关法律法规之规章要求,从酒店前期规划、厨房定位、方案设计、深化设计、施工配合、定制等环节全程提供专业化服务,确保每一个工程顺利,圆满交付业主使用。

酒店厨房设备工程业务流程

 

项目了解-----现场勘察------项目分析-------理验设计-----初步设计-----施工安装-----土建指导,设备生产----深化设计----合同签订----平面设计-----产品调试-----使用培训----售后服务
第一阶段:需求分析 
1.了解厨房项目的基本类型

2.了解客户的投资意向。

3.了解客户的运营及管理要求。

 

第二阶段:概念设计

根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准,结合客户的餐饮特点与金旺商用厨房理念,客户同管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整体厨房的概念设计。

第三阶段:初步设计

根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通过防疫部门的检验

第四阶段:深化设计

客户审核并确认第二,第三阶段概念及初步设计方案后,进行平面深化设计

把握工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下,

1.厨房设备平面布置图,

2.厨房设备土建隔断图

3.厨房设备地沟图,

4.厨房设备上水预留接点图把握,

5.厨房设备下水预留接点图

6.厨房设备电力预留接点图

7.厨房排风,送风走向图,

8.设备天然气预留接点图

第五阶段:设计确认

在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下,

1.所有厨房设备产品规格,型号和质料。

2.所有机电设备预览表

3.施工图纸包括所有平面图及全套水,电,气,风等接驳图

4.纸产品生产制作标准图

第六阶段:生产采购

在客户确认设计文件后。按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购。并按施工图纸,设计图纸进行节能工程安装准备。督促客户完成施工现场建设。如土木施工,水电施工等。

第七阶段:工程安装

在客户完成施工现场建设后进场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工按设计方案进行。

第八阶段:完工调试

 1.在客户完成施工现场建设后进厂场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工设计方案进行。

2.完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。

3.检查完工工程质量产品质量要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改按期完成工程任务。

4.提供工程所有竣工图操作手册以方便为客户提供服务及支援。

5.调试完成后,组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够完全掌握设备操作使用。

第九阶段:售后服务

1.为客户提供24小时全天候售后服务,当设备出现问题时,客户可及时通知客服,微修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受损害

2.客服会不定期对客户进行回访,了解客户在使用产品过程中遇到的问题。

3.客户的收获就是我们的快乐,服务:快捷,优质, 让您满意!

酒店厨房设备项目介绍:

1.空间布局要合理。形成进货,粗加工。切配,烹饪,传菜,收残的循环体系。避免各功能区间的相互交叉。

2.加工区与辅助区要分离,即库房。员工设施,办公室与各加工区域要分隔。

3.厨房传菜路线,不能以其他非餐饮公共区域交叉,混合使用。

4.厨房与餐厅之间采取有效的隔音,隔热和隔味的措施,进出门要分开,并能自动闭合。

5.原则上要求厨房已餐厅处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口的餐桌的最远距离,应控制在四十米以内.

6.所有厨房地面,应具备干燥,清洁,防滑功能,排水沟畅通,出水口设置防鼠网。

7.各厨房要有足够冷藏冷冻柜冷冻库设施生熟食品及半成食品分柜摆放。

 8.各厨房需有独立粗加工间切配间,粗加工间与其它操作间隔离分开,各操作间温度适宜,冷气供应充足,各厨房需设有专门存放餐料的干货仓库.

厨房洗碗间的要求:

洗碗间设计合理(紧邻厨房与餐厅出入口)

进出门要分开,即要求两个门,或增加一个独立送洗窗口也行。

 

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