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2018-01-17 餐饮行业每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨房设备,厨房工程的设备在长期的运行中也走上了老化的道路,深圳金旺厨具提醒:厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求,甚至个别设备影响到身体健康与生命安全,常见的设备老化有以下几种。1.油烟机超过7年:油烟机超期服役,机体内会沉积大量无法清洗的油污,遇热挥发后可能产生致癌物质,如果被人体吸收,极易导致肺癌。在使用中定期清洗油烟机,若想清洗彻底,需拆洗机内的马达、风叶等部件,因此最好请专业人士清洗,以免影响机器正常工作。2.燃气灶超过6年:陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素,不仅影响正常运行,而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。在使用过程中定期检查燃气灶是否漏气,零部件是否损坏,超过使用年限的应立刻更换。
查看详情>>2018-01-17 很多人来咨询金旺厨具:餐厅后厨厨房工程需要什么厨房设备?在这里我们统一回答下在设备方面有疑问的朋友。下面我们分享的是餐厅后厨厨房工程最基础的设备。储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
查看详情>>2018-01-17 餐饮行业每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨房设备,厨房工程的设备在长期的运行中也走上了老化的道路,深圳金旺厨具提醒:厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求,甚至个别设备影响到身体健康与生命安全,常见的设备老化有以下几种。1.油烟机超过7年:油烟机超期服役,机体内会沉积大量无法清洗的油污,遇热挥发后可能产生致癌物质,如果被人体吸收,极易导致肺癌。在使用中定期清洗油烟机,若想清洗彻底,需拆洗机内的马达、风叶等部件,因此最好请专业人士清洗,以免影响机器正常工作。
查看详情>>2018-01-16 合理的深圳厨房设备布局与菜肴质量在生产中是同等重要的。深圳厨房设备布局要根据厨房的建筑规模、形式、格局、生产流程及各部门的关系,确定区域分工的位置,以及设备和设施的分布。(一)厨房布局1.厨房面积的测算深圳厨房设备面积在餐饮店面积中有一个合适的比例,厨房面积过小,会使厨房拥挤和闷热,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作热情;面积过大,则会增加员工工作时行走的路程,浪费时间和消耗体力,还会增加清扫、照明、维修设施等的费用。一般来说,厨房面积的确定有两种方法,一是按餐厅的餐位来确定,如100个餐位的餐饮店,人均所需厨房面积0.7米2。随着餐位的增加,厨房面积人均越来越少,通常餐饮店测算厨房面积按人均0.5一0.8米即可;二是以餐饮店面积作依据,来确定厨房与其的比例,例如,厨房面积为餐饮店总面积的40%一50%,辅助设施面积则为餐厅面积的30%一叨%。
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