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餐厅厨房工程设计有什么不同

2017-12-29 学校餐厅厨房工程的消费者几乎都为在校学生,而学生是一个特殊的群体:正是长身体的阶段,对营养的要求更高;是完全的消费者,没有其他经济来源等。因此,学校厨房工程设计相对而言有着自己的特殊性,在进行这类项目设计时,必须与实际情况相结合,坚持“以人为本”的设计理念,打造不同的解决方案。学校厨房工程应不以赢利为目的,加上国家给予的优惠政策,饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下,必须应尽量降低学校厨房工程的运营的成本。并且对于数量众多的高校食堂,往往会有专门的配送线。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。此外,就餐学生来自全国各地,饮食习惯不同、口味各异,就餐者的选择更趋多样化。

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商用厨房工程-金旺厨具

2017-12-29 由于人们对于生活品质的要求越来越高,很多领域都出现了专门的设计人才,商用厨房工程也不例外。一般而言,金旺在接到厨房设备工程时,都会优先出具商用厨房设计稿,与对方接洽确认后方才开始后续工作。在实际设计工作中,厨房设计与建筑设计、燃气设计及水电、消防、装修施工的交叉协调越来越多。金旺经常会被请到设计院或某设计单位去说明问题,协调设计方案。上个月,一个国企即将竣工的大楼,原设计有一个公司高管的配餐厨房,受委托金旺对配餐厨房进行全面设计,设备不多,档次很高,仿照五星酒店明档。实地考察,按甲方委托人的设计要求,预留的水电、排烟等基础设施不满足作为厨房的条件。大楼已经进入精装阶段,工期紧迫,金旺提出的设计方案,需要增加排烟管道、供电负荷、下水设施,就引起甲方组建部门抵触。金旺和公司经理、甲方委托人参加一个技术协调会,甲方组建部门空调通风、电力、水暖、土建结构各专业都有人参加。各专业技术人员七嘴八舌一起先金旺开火。提出问题分为三类:增加设施的理论依据?如何解决原设计的不足?你们是否有设计资质?你要提出任务计划书和论证书并

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酒店厨房前期筹划对酒店厨房工程的重要性

2017-12-29 俗话说“好的开始等于成功的一半”,酒店厨房工程如果前期筹划做的好,那么在后期的施工建设以及投入生产的过程中将会事半功倍。酒店厨房工程前期筹划包括运作计划书、物品筹备、开业筹备、厨房设备的安装和调试,装饰装修、部门人员的到位等等。其中,酒店厨房设计尤为重要,设计先行是行业内人士都明白的规则。顺利通过设计院的审核,能够极大的提高建设效率,合理的设计对日后的厨房生产也有着重大的影响。

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餐饮厨房工程的八个基本要点

2017-12-29 随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房工程的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。餐饮厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。

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