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    开放式商用厨房是指:主厨立即向客人展现扒、烤、煎、炸、煮等技术性操作流程,运用主厨在烹饪层面的公信力参加推销产品,提升与消费者的沟通交流,更能吸引住客人。伴随着餐饮业的发展趋势,及其大家对餐饮经营规定愈来愈高,明档开放式厨房现阶段已经中国各省蓬勃发展,遭受人民大众的普遍热烈欢迎。那麼,如今饭店中出現的明档厨房有什么呢?做为技术专业的杰出厨房用品设备厂,如今大家就和大伙儿详细介绍不一样类型的明档厨房。

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深圳厨房设备应该怎么布局?

2018-01-16 合理的深圳厨房设备布局与菜肴质量在生产中是同等重要的。深圳厨房设备布局要根据厨房的建筑规模、形式、格局、生产流程及各部门的关系,确定区域分工的位置,以及设备和设施的分布。(一)厨房布局1.厨房面积的测算深圳厨房设备面积在餐饮店面积中有一个合适的比例,厨房面积过小,会使厨房拥挤和闷热,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作热情;面积过大,则会增加员工工作时行走的路程,浪费时间和消耗体力,还会增加清扫、照明、维修设施等的费用。一般来说,厨房面积的确定有两种方法,一是按餐厅的餐位来确定,如100个餐位的餐饮店,人均所需厨房面积0.7米2。随着餐位的增加,厨房面积人均越来越少,通常餐饮店测算厨房面积按人均0.5一0.8米即可;二是以餐饮店面积作依据,来确定厨房与其的比例,例如,厨房面积为餐饮店总面积的40%一50%,辅助设施面积则为餐厅面积的30%一叨%。

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关于厨房工程设计中的凉菜间介绍详情

2018-01-16 凉菜间一直是厨房工程设计中比较重要的一个环节,因为它的使用率比较高,而且量一般也比较大,所以设计师也非常重视关于凉菜间的设计,接下来我们一起来了解一下厨房工程中的凉菜间设计。在厨房工程设计中,凉菜间凉菜品种繁多,制作快捷,往往是饭店的重要卖点。为了满足客人需要,凉菜间应干净淸爽,菜品鲜亮,作为明档必上的项目,还有展示的作用。凉菜间配置的设备,一般有以下三类:凉菜熟制设备:一般配置主要是蒸、煮、熬、酱的炉灶,以及锅灶、低汤灶、烫菜用的电磁炉。有烧腊制作的凉菜间应有烧烤扒的炉具,如烤鸭炉、扒炉、蒸烤箱等炉具及配套设备。生制设备:主要是切配、保鲜的台案,车架、碗柜等设备。保鲜工作台、调料车、冰柜、果品保鲜柜等,还需要一些通用设备,如碗柜、拉门工作台、水池、菜架等。冰制设备:一般需要制冰机、碎冰机,从事特色经营的,还需要冰点设备,如冰激凌机、甜筒机、刨冰机等设备。

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金旺厨具告诉你酒店厨房工程设计要点

2018-01-16 酒店厨房工程设计是酒店装饰设计的一台重头戏,“厨房是酒店的心脏”,这是现代装饰酒店设计的新观点,对于厨房的重视,已经提上了酒店厨房设计的重要板块。一日三餐的供应使得厨房自然成了酒店工作最为频繁之地,设计是否合理、实用,是最影响酒店今后日常工作管理的,设计师应重中之重地考虑好厨房的合理性和实用性,在考虑当下布局的同时,应附带考虑今后的发展余地。在酒店厨房设计中,告诉你酒店厨房设计中必须要重视的设计点:酒店厨房工程设计中,一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具,在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多,在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间,放置简单厨房设备,厨房面积设计中可适当缩小。

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部队厨房设备工程设计原则

2018-01-12 部队厨房要求从原料采购、加工、配送,精简加工与操作,操作岗位单纯化,工序专业化,提高人员就餐效率与厨房的效率。在人员如此多的部队我们如何保证厨房的高效率,这就要从我们的厨房设备工程设计着手了,下面金旺厨具分享下我们在这方面的原则与经验。一、相符食物加工相干设计规范1.相符HACCP管理体系的请求,部队厨房设备工程是比较大型的厨房设计,因而在设计上必需知足相干体系的管理请求。2.相符产品QS相干请求,部队厨房采取巨大的操作间,因而在材质的使用上需要相符产品的相干规定以及请求。二、依照功能进行严格分区

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商用厨房设备的排水方式详情

2018-01-11 一管排商用厨房设备中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管,在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。商用厨房内以明沟为主排放方式时,管排的管径在150mm以内,室外在排污总管的管径不小于200mm。(上图为金旺厨具为客户安装好的商用厨房设备现场图片)二沟排明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子,箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。

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